Cari amici macellai, oggi vi propongo due ricette semplici, veloci e gustose che valorizzano ogni taglio di carne: le melanzane grigliate alle erbe o alla siciliana. Perfette per accompagnare una fiorentina, una salsiccia, una tagliata o uno spiedino misto sempre ma soprattutto d’estate visto che sono di stagione.
Prima ricetta: 🍆 Melanzane grigliate classiche alle erbe
Ingredienti per 4 persone:
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2 melanzane grandi oppure una confezione di melanzane grigliate Demetra
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Olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Origano, prezzemolo fresco o menta (a piacere)
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Uno spicchio d’aglio (facoltativo)
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Aceto balsamico o succo di limone (opzionale)
👨🍳 Procedimento:
Se avete optato per le melanzane fresche, potete seguire i punti 1,2 3 3. Se invece avete optato per le comode melanzane già grigliate potete utilizzare direttamente il prodotto dal punto 4 in poi.
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Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm. Salatele leggermente e lasciatele riposare 20-30 minuti per eliminare l’acqua amarognola.
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Sciacquatele e tamponatele con carta da cucina.
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Grigliatele su piastra ben calda, 3-4 minuti per lato.
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Disponetele a strati in un piatto e conditele con un filo d’olio, sale, pepe, erbe aromatiche e, se volete, uno spruzzo di aceto o limone.
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Lasciatele insaporire almeno 30 minuti prima di servire.
🥩 Consiglio: queste melanzane sono l’abbinamento ideale per tagli grassi come la costata, la salsiccia o il capocollo. Il loro gusto affumicato e la freschezza dell’olio alle erbe contrastano perfettamente la succosità della carne.
Seconda ricetta: 🍆 Melanzane grigliate Marinate alla siciliana
Ingredienti per quattro persone:
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2 melanzane grandi oppure una confeizone di melanzane grigliate Demetra
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Olio evo
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Aglio a fettine
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Menta fresca
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Aceto di vino bianco
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Peperoncino (facoltativo)
👨🍳 Preparazione:
Se avete optato per le melanzane fresche, potete seguire il punti 1. Se invece avete optato per le comode melanzane già grigliate potete utilizzare direttamente il prodotto dal punto 2 in poi.
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Griglia le melanzane come nella ricetta base.
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Prepara una marinata con olio, aceto, aglio, menta e un pizzico di peperoncino.
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Disponi le fette grigliate in un contenitore e coprile con la marinata.
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Lasciale riposare in frigo almeno 2 ore (meglio tutta la notte).
👉 Perfette con: coppa di maiale, hamburger artigianali, carne alla brace.
📸 Consiglio da banco: offri una vaschetta pronta di melanzane grigliate accanto alla carne. Questo piccolo espediente aumenta lo scontrino medio e dà un’idea in più al cliente indeciso!
(Credits Photo Pixabay)
